芝麻包子－清水日誌

芝麻包 101.11.11

材料:

（以下食材重量是參考麵包機附的食譜）
中筋麵粉 3杯（1杯重約150g...所以3杯是450g 昨天有仔細的秤過⊙⊙）
溫水     1杯
食鹽     1/2小匙
酵母    3g重（約1/2小匙）
芝麻粉+糖粉    120g

作法:
1.將材料溫水→麵粉→食鹽→酵母依序放入麵包機的烘培桶內，然後按麵包機功能的，設定成麵糰，就可以起動。
2.時間約一個多小時等麵包機嗶嗶叫就可以取出麵糰嚕。
3.因麵糰取出時很鬆軟，所以檯面上撒此麵粉，麵糰取出後，直接搓成長條狀在切分成約12等分。
4.12等分的小麵糰都壓扁，在用桿麵棍，棍成厚約有1公分厚度，就可以包入芝麻餡。
   （捏花紋是看個人喜好，不會捏就直接收口就好了）
5.等12個都包好後，放在蒸籠內，蓋上蓋子（或封上保鮮膜），讓他第二次發酵，時間約一個小時左右。
（第二次發酵好）
6.第二次發酵好後，燒一鍋熱水，放入蒸籠，蒸的時間為20分鐘即可。
ps:蒸好的包子要打開前，千萬不可馬上就把蓋子打開，要開一下，關一下。
因為昨天我在開第二鍋時，發現我馬上開蓋時，包子原來澎很大，但是一直觸到冷空氣時，他皮馬上出現皺皺的。
所以，我在想會不會有些初學者在做時，明明在發酵時都澎的很美，但是蒸好後開蓋都變皺了的原因捏？

（澎的很美的芝麻包）

（這五顆左邊三顆就是第二鍋，皮有點皺皺的~"~ ）

心得:

第一次嘗試做蒸包子，老實說，內餡我很滿意，因為不是很甜贊。
但是皮的話..............